2014. július 18., péntek

Sütés nélkül készíthető karamell-csoki finomság

Hiába nyár, az édességek szezonja sosem jár le. Persze, persze a melegben inkább gyümölcsöt eszünk, na de alkalomadtán csak megkívánunk egy kis csokit! A sütőt idén nem bírom bekapcsolni, különben felforr a fejem, ami amúgy is sokszor ezer fokon ég. Hm.
Így hát ki "kellett" találnom valamit. Igaz, nem gondolkodtam, a legegyszerűbb hozzávalókkal dolgoztam.
Mondjam, milyen? Isteni, gyors és egyszerű.



A recept: 

Keksz alap:

33 dkg natúr vagy zabpelyhes keksz
20 dkg olvasztott vaj

Csokikrém:

25 dkg mascarpone
20 dkg 70% étcsoki, olvasztva
cukor, ízlés szerint

Karamellkrém:

3.5 dl tej
5 ek cukor
1 csomag főzhető karamelles pudingpor
5 dkg vaj

opció: 

Karamellkrém extra:

15 dkg cukor
3 ek víz
5 dkg vaj
10 dkg mascarpone

tetejére szóráshoz cukrozatlan kakaópor

A csokit felteszem vízfürdő fölé olvadni, a cukrot/mézet is hozzáadom, majd a mascarponéhez adom. Robotgéppel egyenletessé keverem, és beteszem a hűtőbe.
A kekszet késes robotgépben apróra őrlöm, majd hozzácsurgatom az olvasztott vajat és kanállal, vagy spatulával összekeverem (a forró vaj nagyon tud égetni...). Beleegyengetem a tepsibe, kézzel lenyomkodom.
Néhány evőkanál tejjel elkeverem a pudingport és a cukrot, a maradékot felteszem forrni. Amikor gyöngyözően forr, hozzáadom és keverem, amíg besűrűsödik. A vajat két evőkanál cukorral habosítom és a pudingporhoz keverem.
Az extra változat karamellt azoknak ajánlom, akik nem csípik a keményítőt, eredeti dolgokra vágynak. Kérdés, a cukor mennyire az...?! Szóval a cukorból és a vízből sötét karamellt készítek, ott kell állni mellette, közepes lángon főzni, végig kavargatni. A tűzről levéve hozzáadom a vajat és további keverés mellett hagyom, hogy elolvadjon. Ezt a mascarponéhoz adom, ekkor egy kissé híg masszát fogok kapni.
A csokikrémet a kekszalapra kanalazom, elsimítom a tetejét. Erre teszem a karamellt, a pudingos és az extra változat is jó! Aki nagyon szereti magát, a két fajta karamellt keverje össze... elég jó lesz a végeredmény.
A karamell réteg tetejét kakaóporral szórom, és fóliával lefedve megy a hűtőbe, csak a karamell ne legyen tűzforró (bár a mascarponéval keverve hűlni fog).
Egy éjszaka, vagy egy nap pihenés után szeletelhető, és ahogy a fotók mutatják, elég kelendő. Még a fotó is kiment a fejemből, úgy "rácuppantunk".