A december sok munkával és mindennapos éjjeli sütéssel telt. A sütés is munka, mégis annyira kikapcsol, egy másik dimenzióba repít. Fáradhatatlan leszek, az alkotás öröme visz, a sütőben életre kelő nyers tészta változása csodálattal tölt el. Még mindig és egyre jobban.
Nem vagyok beigli rajongó, a zserbót is csak a Mami kezei közül imádtam, de ő 91 évesen sajnos már nem találja az arányokat. Maradnak az aprósütik, a telet idéző, "karácsonyos" finomságok, az olvadó csoki, a vörösáfonya, a narancs, a fahéj... nekem ezek adják az Ünnep zamatát.Ha a süti igényli, órákon át pepecselek vele, persze a gyorsan összedobható, egyszerű receptek nekem is a sütis füzetem első lapjain szerepelnek.
A most következő Crinkles nevű sütike egy csoda. Egyszerű, a pihentetést be kell tartani, aztán gömböcöket gyártani és a repedezett, porcukros tető a hófödte hegycsúcsokat idézi.
Készült ajándékba, szép kekszes dobozba téve, és kis csomagban sokak reggelét bearanyozta, persze a Családi délutánon is szerepet kapott... aztán csajos összejövetelre, és amikor még belefért, csak úgy... mert adni jó.
A recept:
100 gr nagyon jó minőségű étcsokoládé
2 dkg vaj
1 tojás
3 dkg cukor - nádcukor is jó hozzá
1 ek. rum
6 dkg darált mogyoró/ dió
3,5 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kk vaníliakivonat
1 kk csokoládé kivonat
negyed kk. só
kristálycukor és porcukor a hempergetéshez
A csokit a vajjal vízgőz fölött összeolvasztom, közben a tojást a cukorral fehéredésig habosra keverem. Hozzáadom a rumot, a sót, a kivonatokat, majd a vajas csokival is összekeverem.
A lisztet, a darált diót és a sütőport a masszához keverem, ezt már fakanállal egyszerűbb elvégezni, de ha nem akarsz plusz eszközt mosogatni, akkor maradjon a robotgép habverője.
Lágy masszát kapok, amit a hűtőben pihentetek 2 órán át, vagy egész éjszaka, bár utóbbi esetben a felhasználás előtt szobahőmérsékleten kicsit vissza kell olvasztani - különben nem formázható.
Amikor letelt a két óra, vizes kézzel diónyi gombócokat gyártok, majd kristálycukorba és porcukorba mártom. A porcukor vastagon fedje be. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, egymástól kb. 2 cm távolságra. Megnőnek, legyen helyük pöffeszkedni... úgyis pöfetegsüti a civil neve.
Csodával határos módon a porcukor nem olvad rá a sütőben (ennek fizikai hátterét még nem fejtettem meg), és előmelegített sütőben 180 fokon 12 perc elég neki! Az első adagokat tovább sütöttem, puhának találtam, ezért felülírva a receptet, a sütőben hagytam... nem szabad, kemény lesz. Zárható dobozban persze visszapuhul, de ez alapvetően egy omlós, olvadós sütike, mintha brownie gombócokat ennénk. A tésztába a 3 dkg cukor is pont elég, ugyanis a külső cukorréteg igen édessé teszi.
Egyszerű, látványos, és nagyon cukiii.
Nem vagyok beigli rajongó, a zserbót is csak a Mami kezei közül imádtam, de ő 91 évesen sajnos már nem találja az arányokat. Maradnak az aprósütik, a telet idéző, "karácsonyos" finomságok, az olvadó csoki, a vörösáfonya, a narancs, a fahéj... nekem ezek adják az Ünnep zamatát.Ha a süti igényli, órákon át pepecselek vele, persze a gyorsan összedobható, egyszerű receptek nekem is a sütis füzetem első lapjain szerepelnek.
A most következő Crinkles nevű sütike egy csoda. Egyszerű, a pihentetést be kell tartani, aztán gömböcöket gyártani és a repedezett, porcukros tető a hófödte hegycsúcsokat idézi.
Készült ajándékba, szép kekszes dobozba téve, és kis csomagban sokak reggelét bearanyozta, persze a Családi délutánon is szerepet kapott... aztán csajos összejövetelre, és amikor még belefért, csak úgy... mert adni jó.
A süticsomag
A recept:
100 gr nagyon jó minőségű étcsokoládé
2 dkg vaj
1 tojás
3 dkg cukor - nádcukor is jó hozzá
1 ek. rum
6 dkg darált mogyoró/ dió
3,5 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kk vaníliakivonat
1 kk csokoládé kivonat
negyed kk. só
kristálycukor és porcukor a hempergetéshez
A csokit a vajjal vízgőz fölött összeolvasztom, közben a tojást a cukorral fehéredésig habosra keverem. Hozzáadom a rumot, a sót, a kivonatokat, majd a vajas csokival is összekeverem.
A lisztet, a darált diót és a sütőport a masszához keverem, ezt már fakanállal egyszerűbb elvégezni, de ha nem akarsz plusz eszközt mosogatni, akkor maradjon a robotgép habverője.
Lágy masszát kapok, amit a hűtőben pihentetek 2 órán át, vagy egész éjszaka, bár utóbbi esetben a felhasználás előtt szobahőmérsékleten kicsit vissza kell olvasztani - különben nem formázható.
Amikor letelt a két óra, vizes kézzel diónyi gombócokat gyártok, majd kristálycukorba és porcukorba mártom. A porcukor vastagon fedje be. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, egymástól kb. 2 cm távolságra. Megnőnek, legyen helyük pöffeszkedni... úgyis pöfetegsüti a civil neve.
Csodával határos módon a porcukor nem olvad rá a sütőben (ennek fizikai hátterét még nem fejtettem meg), és előmelegített sütőben 180 fokon 12 perc elég neki! Az első adagokat tovább sütöttem, puhának találtam, ezért felülírva a receptet, a sütőben hagytam... nem szabad, kemény lesz. Zárható dobozban persze visszapuhul, de ez alapvetően egy omlós, olvadós sütike, mintha brownie gombócokat ennénk. A tésztába a 3 dkg cukor is pont elég, ugyanis a külső cukorréteg igen édessé teszi.
Egyszerű, látványos, és nagyon cukiii.
Ajándékként, hókiflivel párban...
Csajos estén, nasiként a film fényében
